為增進家長們對學校午餐常用漁產品之了解，本所特將相關資料彙集成冊，配合精美圖片，在八個單元中深入淺出的介紹我們平常吃的魚從何處來、校園午餐常用魚種、生產履歷的重要性、水產品的挑選與保鮮、各種水產品之產季、營養成分與調理方式等資訊，除供關心校園午餐的讀者參考外，更希望能發揮「食魚教育」的功能，讓學童從餐桌上認識水產品的種類、來源和營養價值，同時透過與相關風俗、文化和產業等之連結，呈現食材的多元風貌，使孩子們能夠從吃魚、知魚而愛魚，並從小建立珍惜資源與永續生態的觀念，進一步深化「海洋臺灣」的發展基礎。